A. گوشت کی سستی۔
1. اگر گوشت کا بلٹ بہت مشکل سے جما ہوا ہے، تو پتلی سلائسیں کاٹتے وقت اسے توڑنا آسان ہوتا ہے، اور موٹی سلائسیں کاٹتے وقت مزاحمت بہت زیادہ ہوتی ہے، جس کی وجہ سے موٹر کو بلاک کرنا اور موٹر کو جلانا بھی آسان ہے۔ان کی وجہ سے، گوشت کو کاٹنے سے پہلے گوشت کو سست کرنا چاہیے (انکیوبیٹر میں منجمد گوشت کا بلٹ، تاکہ اس کا اندرونی اور بیرونی درجہ حرارت ایک ہی وقت میں درجہ حرارت میں آہستہ آہستہ بڑھے جسے سست گوشت کہا جاتا ہے)۔
2. جب گوشت کے ٹکڑوں کی موٹائی 1.5 ملی میٹر سے کم ہو، تو گوشت کے بلٹ کے اندر اور باہر مناسب درجہ حرارت -4 ℃ ہوتا ہے، (جمے ہوئے گوشت کے بلٹ کو فریزنگ باکس میں رکھیں اور 8 گھنٹے کے لیے پاور آف کریں)۔اس وقت، ناخنوں کے ساتھ گوشت کے بلٹ کو دبائیں، اور گوشت کے بلٹ کی سطح پر انڈینٹیشن ظاہر ہوتا ہے۔
3. جب ٹکڑوں کی موٹائی 1.5mm سے زیادہ ہو تو، گوشت کے بلٹ کا درجہ حرارت -4℃ سے زیادہ ہونا چاہیے۔اور ٹکڑوں کی موٹائی میں اضافے کے ساتھ، گوشت کے بلٹ کا درجہ حرارت اس کے مطابق بڑھانا چاہئے۔
B. چاقو
1. سلائیسر کا گول بلیڈ اعلیٰ معیار کے لباس مزاحم ٹول اسٹیل سے بنا ہے، اور فیکٹری چھوڑنے سے پہلے کٹنگ ایج کو تیز کیا جاتا ہے۔
2. گول بلیڈ کے استعمال سے ٹوٹ جانے کے بعد، اسے بے ترتیب سازوسامان سے لیس چاقو شارپنر سے دوبارہ تیز کیا جا سکتا ہے۔بلیڈ کو اکثر اور تھوڑا سا تیز کریں۔چاقو کو تیز کرنے سے پہلے، بلیڈ پر تیل صاف کریں، ایسا نہ ہو کہ تیل پیسنے والے پہیے پر داغ ڈالے۔اگر پیسنے کا پہیہ چکنائی سے داغدار ہے تو پیسنے والے پہیے کو برش اور الکلائن پانی سے صاف کریں۔
3. جب چاقو تیز کرنے والا تیز نہیں ہوتا ہے، تو پیسنے والا پہیہ بلیڈ سے بہت دور ہوتا ہے، اور چاقو کو تیز کرتے وقت پیسنے والا پہیہ بلیڈ کے قریب ہوتا ہے۔پیسنے والی پہیے کی اونچائی اور زاویہ کو ایڈجسٹ کرنے کا طریقہ
A. پیسنے والے پہیے کی اونچائی کو ایڈجسٹ کریں بولٹ کو ڈھیلا کریں، پورے چاقو شارپنر کو ہٹا دیں، اور چاقو شارپنر سپورٹ پر سکرو ایکسٹینشن کی لمبائی کو ایڈجسٹ کریں۔
B. پیسنے والے پہیے کا زاویہ ایڈجسٹ کریں چاقو شارپنر باڈی پر دو لاکنگ بولٹ ڈھیلے کریں اور اس اور سپورٹ کے درمیان زاویہ کو تبدیل کرنے کے لیے چاقو شارپنر کو کھینچیں۔
4. بلیڈ کو گھمانے کے لیے "بلیڈ" کے بٹن کو دبائیں، اور پیسنے والے پہیے کو بلیڈ کے خلاف مزاحمت کرنے کے لیے پیسنے والے وہیل شافٹ کی پچھلی نوب کو گھڑی کی سمت میں موڑ دیں، تاکہ گھومنے والا بلیڈ پیسنے والے پہیے کو گھمانے اور چاقو کو تیز کرنے کا احساس دے۔
نوٹ:
● بلیڈ کی گردش شروع کرنے سے پہلے، چیک کریں کہ آیا پیسنے والے پہیے کے آخری چہرے اور بلیڈ کے درمیان کوئی فاصلہ ہے یا نہیں۔اگر پیسنے والا پہیہ بلیڈ سے متصادم ہے، تو پیسنے والے پہیے اور بلیڈ کے درمیان 2 ملی میٹر کا فاصلہ چھوڑنے کے لیے پیسنے والے وہیل شافٹ کی پچھلی نوب کو گھڑی کی سمت موڑ دیں۔
● گردش وہیل شافٹ ٹیل نوب حد کے لیے ہلکی سی چنگاری پیدا کرنے کے لیے بہت شدید نہیں ہو سکتی۔
● اگر یہ پایا جاتا ہے کہ پیسنے والا پہیہ صرف چاقو کے کنارے کے اگلے سرے کو تیز کر رہا ہے، لیکن کنارے کی سطح کو نہیں، تو پورے چاقو کے شارپنر کی پوزیشن کو ایڈجسٹ کرنا ضروری ہے۔بہترین کٹنگ ایج اینگل 25° ہے۔
5، تیز کرنے کا اثر پیسنے والے پہیے کو بلیڈ سے الگ کرنے کے لیے پیسنے والے پہیے کی ایکسل نوب کو موڑ دیں، بلیڈ کو روکنے کے لیے "اسٹاپ" بٹن دبائیں، اور تیز کرنے کے اثر کا مشاہدہ کریں۔اگر کنارے پر تیز گڑبڑ ہے، تو یہ ثابت کیا جا سکتا ہے کہ کنارے تیز ہے، اور تیز کرنے کا عمل ختم کیا جا سکتا ہے۔بصورت دیگر، اوپر کے تیز کرنے کے عمل کو دہرائیں جب تک کہ آپ مطمئن نہ ہوں۔
نوٹ:اس بات کا تعین کرنے کے لیے انگلی کے بلیڈ کو مت چھوئیں کہ آیا کنارہ تیز ہے، تاکہ آپ کی انگلیاں کھرچ نہ جائیں۔
6. چاقو کو تیز کرنے کے بعد، مشین پر لوہے کی جھاگ اور پیسنے والے پہیے کی راکھ کو صاف کرنا چاہیے۔بلیڈ صاف کرتے وقت چاقو گارڈ کو ہٹا دیں۔
توجہ:پانی سے کللا نہ کریں، نقصان دہ صفائی ایجنٹ کا استعمال نہ کریں۔
C. ایندھن بھرنا
1. سلائیڈر کی سلائیڈ بار کو دن میں کم از کم دو بار، ہر بار 2-3 قطرے، چکنا کرنے والا تیل یا سلائی مشین کا تیل استعمال کرتے ہوئے رد کیا جانا چاہیے۔
2، گیئر باکس کو پہلی بار نصف سال کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے، اور پھر ہر سال گیئر آئل کو تبدیل کریں۔
D. روزانہ معائنہ اور دیکھ بھال
1. ہمیشہ چیک کریں کہ آیا ٹرانسمیشن مکینیکل حصوں کا کنکشن مضبوط ہے، آیا پیچ ڈھیلا ہے یا نہیں، اور آیا مشین آسانی سے چل رہی ہے۔اگر کوئی مسئلہ پایا جائے تو اسے بروقت حل کیا جائے۔
2. وقت کی ایک مدت کے لئے بلیڈ استعمال کرنے کے بعد، قطر چھوٹا ہو جائے گا.جب چاقو کا کنارہ حکمران بورڈ سے 5 ملی میٹر سے زیادہ ہو، تو یہ ضروری ہے کہ رولر بورڈ کے پچھلے حصے پر لگے اسکریو کو ڈھیلے کریں، رولر کو کنارے پر لے جائیں، اور کنارے سے 2 ملی میٹر کا فاصلہ مناسب ہو، اور پھر اسے سخت کریں۔ پیچ
پوسٹ ٹائم: اگست 26-2022